Ингредиенты:
- ~ 250 г миндальной муки
- ~35 г несладкого какао-порошка
- 1 ч. л. пищевой соды
- ½ ч. л. винного камня (можно заменить на 1 ч. л. лимонного сока или уксуса)
- ¼ ч. л. соли
- ~ 200 г кокосового сахара (можно немного сократить или заменить на трегалозу)
- 4 крупных яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- ~ 200 г натёртого сырого кабачка/цуккини (не отжимать)
- ~ 85 г тёмного шоколада, нарезанного или в виде кондитерских капель (оптимально чтобы это был горький шоколад с минимальным содержанием сахара, особенно, если вы не любите приторность в готовом продукте)
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 175 °C.
Подготовьте форму для 12 маффинов, выстелив её бумажными формочками или смазав кокосовым маслом.
В средней миске смешайте миндальную муку, какао-порошок, соду, винный камень и соль.
В большой миске взбейте кокосовый сахар, яйца и ванильный экстракт миксером на средней скорости в течение 2–3 минут, пока смесь не станет светлой.
Добавьте натёртый кабачок в яичную смесь и перемешайте.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до однородности. Вмешайте шоколадные капли или кусочки. Равномерно распределите тесто по формочкам.
Выпекайте 30–35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Дайте маффинам остыть в форме 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
Подготовьте форму для 12 маффинов, выстелив её бумажными формочками или смазав кокосовым маслом.
В средней миске смешайте миндальную муку, какао-порошок, соду, винный камень и соль.
В большой миске взбейте кокосовый сахар, яйца и ванильный экстракт миксером на средней скорости в течение 2–3 минут, пока смесь не станет светлой.
Добавьте натёртый кабачок в яичную смесь и перемешайте.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до однородности. Вмешайте шоколадные капли или кусочки. Равномерно распределите тесто по формочкам.
Выпекайте 30–35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Дайте маффинам остыть в форме 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
Ваш Pro-Biom